Karnıyarık için gerekli olan malzemeler:
- 6 küçük patlıcan
- 200 gr dana kıyma
- 1 büyük soğan
- 5 diş sarımsak
- 3 domates
- 3 sivri biber
- yarım demet maydanoz
- 3 kaşık sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 su bardağı su
- tuz
- karabiber
Yapılışı:
-Patlıcanları kemer şeklinde soyun ve tuzlu suda yarım saat bekletin.
-Beklettiğiniz patlıcanlar kağıt havlu ile kurulayarak kızgın yağda kızartın.
-Diğer taraftan içini hazırlayın.
-Doğranmış soğan, domates, sivri biber, kıyma ve sarımsakları ekleyin ve soteleyin.
-Maydanozların bir kısmını harca ekleyin diğer yarısını süslemeye kullanabilirsiniz.
-Patlıcanların içine kaşık yardımıyla iç harcı yerleştirin.
-2 Su bardağı suyun içine 1 kaşık domates salçası ve tuzu ilave ederek karıştırın ve tepsinize dökün.
-Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 25-30 dakika pişirin.
-Üzerine dilerseniz domates dilimleri ile süsleyebilirsiniz dilerseniz almaya yakın rendelenmiş kaşar ekleyebilirsiniz.
Not: Eğer kızartmaların yasak olduğu ve mide rahatsızlıkları olanlar patlıcanları haşlayıp yapabilir, dilerseniz közde kızartarak karnıyarık yapabilirsiniz.
Kastamonu’dan çok sevdiğimiz ablamız Füsun Hanımın tarifi
